Thym d'Hiver

Les jeunes tiges s’emploient en vert ou après séchage en infusion, sur des grillades, et dans de multiples préparations. Le Thym de Provence perd ses feuilles en hiver mais reste vivace.

Semis: d'Avril à Mai, en pépinière bien exposée. Mettre les plants en place avant l’hiver ou au printemps suivant. Choisir un sol léger, bien aéré, plutôt pauvre et bien ensoleillé. Le thym se cultive très bien en pot.

Récolte: toute l’année. Couper des branches entières (ne pas tailler en boule).

Conseils: le thym protège les oignons de la mouche, améliore leur croissance et leur saveur.