chou pointu à repiquer
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chou pointu à repiquer

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Un chou à pomme conique, précoce, de culture rapide, rustique et peu sensible à la montée à graine. Tendre et sucré, sa saveur n’a rien à voir avec celle des choux d’hiver, et il est plus digeste . On peut le consommer cru ou cuit braisé.

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Le sol

Comme tous ses cousins, le chou cabus est gourmand. Il lui faut un sol profond et bien amendé. À l’automne précédent, déposez une couche de fumier ou de compost bien décomposés et ajoutez quelques poignées d’un amendement riche en potasse et en phosphore.

La culture

Quand et comment planter les choux cabus ?

• Tous ces choux poussent assez vite : par exemple, après une plantation en juin, la récolte s’effectue à partir de début septembre.

• Plantez-les en les espaçant de 50 cm en tous sens et arrosez-les régulièrement. Paillez-les avec de la paille sèche. En fin d’automne, il est conseillé de les couvrir d’un voile d’hivernage.

Bien récolter le chou cabus

Les choux cabus se récoltent selon vos goûts, dès que la pomme atteint la taille d’un petit melon... ou quand elle est plus grosse. Coupez le chou (en conservant une partie du pied pour le suspendre) et supprimez les feuilles externes « ouvertes » (elles sont souvent abîmées). Vous pouvez consommer les choux tout de suite. Sinon, conservez-les dans un endroit frais et sec, ou mieux, suspendez-les en hauteur en nouant une ficelle (solide) autour du pied. Si les choux prennent un « coup de gel », récoltez-les aussitôt et faites-les dégeler doucement avant de les cuisiner. Ils n’en seront que meilleurs.

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